Patatas con costillas adobadas

Receta de patatas con costillas adobadas

Junto con el cocido, un buen plato de patatas con costillas adobadas no puede faltar en nuestra mesa en invierno. ¡El secreto está en hacerlo a fuego lento!

Ingredientes para preparar patatas con costillas adobadas

  • 6 patatas grandes
  • 500 gr. de costillas adobadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 cuchara de pimentón picante
  • 1 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite
  • Agua
  • Sal

¿Cómo preparar patatas con costillas adobadas?

  • Comenzaremos la elaboración de las patatas con costillas adobadas, poniendo una olla al fuego, con un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente, echaremos las costillas, para dejar que se frían durante 4 ó 5 minutos o bien, cuando empiece a dorarse la carne.
  • En el mismo aceite en el que hemos hecho las costillas adobadas, echaremos los dientes de ajo laminados, a fuego medio. Cuando los ajos comiencen a dorarse, añadiremos la cebolla troceada. Cuando la cebolla esté pochada, añadiremos los pimientos también troceados, y justo después, añadimos de nuevo las costillas.
  • Mientras se va cociendo todo en la olla, iremos pelando lavando y pelando las patatas. Las cascamos para que suelten la fécula y espese un poco más el caldo que acompañará a nuestras patatas con costillas adobadas. Luego, echamos las patatas en la olla, añadimos una cucharada sopera de harina, un poco de pimentón, la hoja de laurel y sazonamos al gusto.
  • Para potenciar el sabor del caldo de las patatas con costillas adobadas, lo ideal es hacerlo a fuego lento. Te recomiendo que lo dejes cociendo un mínimo de 2 horas. Pasado este tiempo, comprobarás que las patatas están en su punto.
  • Nuestras patatas con costillas adobadas están listo para servir, preferiblemente bien calientes.
  • Foto y fuente: Blog: Ole tus fogones
Nota del autor:

Aunque las costillas adobadas ya lleven pimentón, yo suelo echar un poco más de pimentón para potenciar el sabor de las patatas con costillas adobadas.

Si lo deseas, también puedes hacer las patatas con costillas adobadas en la olla rápida. Así, su tiempo de cocción se reducirá a 10 minutos.

Si no encuentras costillas adobadas en tu carnicería, también puedes hacer tú mismo el adobo para tus patatas con costillas adobadas. La noche antes, sólo tendrías que embadurnar las costillas con una mezcla de mortero de ajo, aceite de oliva, vino blanco, sal gruesa, perejil, pimentón de la Vera, tomillo, romero, pimienta molida, etc.; y dejarlo todo bien tapado en el refrigerador durante unas 12 horas.